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    蛋黃酥

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    蛋黃酥

    產品屬性

    • 所屬分類:蛋黃酥
    • 產品編號:1560580009
    • 瀏覽次數:0
    • 發布日期:2019-07-11
    • 產品概述
    • 性能特點
    • 技術參數

    首先,制作蛋黃酥酥皮的主要材料是豬油。市面上的豬板油將近10元1斤,而可以降低成本的辦法,就是改用100塊就可以買到30斤的起酥油。

    起酥油的原料,高級的通常為椰子油或者棕櫚油,低端的通常為大豆油,里面有害的成份是氫化過程中產生的反式脂肪酸。因為是反式,所以不會被身體有效吸收,會沉積在腹部和心血管周圍,形成脂肪層,會引起心血管病和高血壓等嚴重損害身體的疾病。

    手工蛋黃酥通常用豬油制作酥皮,也會有人為了讓蛋黃酥代工的增加奶香味而使用黃油,這樣的材料成本就會更高。

    再來說說蛋黃酥的核心—蛋黃。直接買咸鴨蛋現磕的蛋黃成本在一顆0.8~1.5元左右,如果購買比較出名的散養鴨咸鴨蛋或是海鴨蛋,平均價格在1.8~2.3元左右。而直接購買真空包裝冷凍保存蛋黃,平均價格低時一顆0.4元左右的也有。

    廣西蛋黃酥



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