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    • 新口味玫瑰蛋黃酥:當鴨蛋遇上鮮花

      當生活遇上鮮花,當美食遇上樂趣,甜蜜生活在流傳下來的浪漫時光中。如果你愿意一層層剝開我的心,你會發現油皮包裹著酥餅,糕點是用雪梅娘包的,雪梅娘是用豆沙包的,豆沙...
      發布時間:2021-11-26

    • 蛋黃酥的家常做法

      事實上,蛋黃酥已經流行了很多年,并且已經存在了很長時間。 現在,它們正逐漸成為網紅的當前特產。不是也快中秋節了嘛。吃過更多月餅的朋友可以換個口味,現在就嘗嘗人氣...
      發布時間:2021-09-14

    • 看看來蛋黃酥的制作材料

      面點制作的外面需要用到油,注意一些商家一般會用豬油或黃油。傳統的制作需要用到豬油,但是現在也可以用黃油來做,因為豬油的起酥油雖然好,但是酥皮很容易碎成渣。黃油則...
      發布時間:2021-01-18

    • 酥到掉渣的蛋黃酥中式點心

      近年來,網絡上流行的蛋黃酥,是用面粉、蛋黃、白油等材料制成的,酥而脆。蛋黃酥之所以受很多人歡迎,是因為它本身不是很甜,很油膩。皮脆香,層次分明。豆沙包著咸蛋黃,...
      發布時間:2021-01-05

    • 想吃蛋卷,自己做來試試.

      蛋卷是我們小時候吃的少數零食之一。它是一種很脆很香的食物,有時吃的時候會掉下來。為了不浪費,我們經常用手跟著它走,然后把掉下來的食物送到嘴里。因為畢竟吃這種小吃...
      發布時間:2020-12-21

    • 蛋黃酥的正確保存方法

      蛋黃酥是一種非常好吃的點心,蛋黃酥的制作方法也比較簡單,所以很多人都會自己在家里面做上一些來吃,如果一次性做得太多,他們就應該懂得正確的保存方法,如果沒有保存好...
      發布時間:2019-07-10

    • 好的蛋黃酥到底為什么會比較貴呢

      前兩天還爆出了某品牌的爆款蛋黃酥日銷10000盒的新聞,打開朋友圈,也能看到很多蛋黃酥下單的小廣告。但不知做烘焙的你有沒有常常聽到這樣的話:“蛋黃酥要十塊錢一個...
      發布時間:2019-07-08

    • 月餅蛋黃酥制作過程

      廣西蛋黃酥制作過程:1、將買來的豬板油,用刀刮干凈,切成小塊;(盡量用刀刮干凈而不選擇水洗, 如果實在刮不干凈,可以用70度左右熱水抓洗干凈,然后充分瀝干水分,...
      發布時間:2019-06-15

    • 如何做出層次分明的蛋黃酥?

      蘇軾有詩云“小餅如嚼月,中有酥和飴”,意思是點心的外形如同月亮一樣,而內餡中有香甜的酥油和麥芽糖,個人覺得這句詩用來描述蛋黃酥也挺恰當的。提起蛋黃酥,就不得不先...
      發布時間:2019-07-10

    • 蛋黃酥原料分析(一)

      制作蛋黃酥的原料并不復雜,它主要由酥油皮和內餡兩部分組成。我們先從蛋黃酥代工制作酥油皮開始說起,中式點心的酥油皮包括水油皮和油酥。水油皮需要的原料有中筋面粉(中...
      發布時間:2019-07-10

    • 蛋黃酥原料分析(二)

      在制作酥皮點心時,水油皮與油酥的比例至關重要。不同種類的酥皮點心水油皮和油酥比例不盡相同,要求層次多的油酥比例要調高一點。通常油酥占水油皮的重量為50%-100...
      發布時間:2019-07-10

    • 蛋黃酥原料分析(三)

      一般市面上的咸鴨蛋有幾種腌法,有直接用鹽水腌漬的,有用紅泥土腌漬,也有用草木灰腌制的。用紅泥腌漬的優點是蛋黃顏色更加鮮艷,香味更充足,但是清洗的時候會稍微麻煩一...
      發布時間:2019-07-10

    • 蛋黃酥制作過程中常見問題

      一、酥油皮搟壓時破皮漏酥原因分析:1.水油皮面筋不足;2.面團太干沒有延展性;3.搟卷層次太多解決方法:1.要將水油皮面團揉至8成筋度,能拉出非常薄的膜,可以清...
      發布時間:2019-07-10

    • 蛋黃酥如何不掉皮

      蛋黃酥廠家提醒您,關于豬油、紅豆沙和咸蛋黃的制作與挑選注意事項蛋黃酥代工首先需要熬豬油,熬出好豬油不論是買原料還是熬制都是有講究,原料要選擇豬板油,不要買那種肥...
      發布時間:2019-07-11

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