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    廣西餡料

    蛋黃酥用什么油做好吃?

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    蛋黃酥用什么油做好吃?

    2021-12-31

    宋廂村的蛋黃酥之所以外面酥脆,是因為外面裹了一層豬油。要使蛋黃酥脆,使用的豬油是關鍵。蛋黃糕點常用的油是豬油和黃油。與黃油相比,豬油具有更好的延展性和更好的起酥效果。但在風味上,黃油版的蛋黃酥會更有奶味。豬油或黃油的選擇取決于個人喜好。

    一、蛋黃酥用什么豬油好

    通常,蛋黃酥是豬油或黃油。如果沒有豬油,可以用黃油代替。如果用植物油,那么面條加植物油,面條還是軟的,不會脆,所以不推薦。因此,更多的豬油常用于制作蛋黃蛋糕。如果沒有油,用黃油比較好。

    二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好?

    在制作蛋黃酥時,豬油和黃油有兩個主要區別:

    1、與黃油相比,豬油具有更好的延展性和更好的起酥效果。

    2、口感上,黃油版的蛋黃酥會有額外的奶香味。美不美就看你喜不喜歡了。

    廣西蛋黃酥加工廠小編認為比較喜歡豬油版的,因為豬油開的效果真的很好。但有時如果你不買豬油,想暫時用,你會用黃油代替,至少它比植物油好。

    首先,傳統的我國點心通常是油膩的,蛋黃酥也不例外。根據我目前的經驗,在制作蛋黃酥時,豬油和黃油有兩個主要區別:

    1、與黃油相比,黃油具有更好的延展性和更好的起酥效果,使蛋黃酥脆,層次更清晰,口感更酥脆。

    2、在口感上,蛋黃酥廠家的蛋黃酥會有一種特殊的奶味,好不好吃就看你喜不喜歡了。個人比較喜歡豬油版的,因為豬油的開封效果真的很好。但是有時候不買油,想臨時做,會用黃油代替,廣西餡料至少比植物油好。另外我想說的是,其實燃油在煮的過程中總會發出難聞的味道,讓蛋黃酥。

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