怎么做蛋黃酥好吃

蛋黃酥是一種非常受歡迎的廣西餡料甜點小吃，好吃必有好吃的原因。

方法步驟：

制作油皮。將黃油軟化，把黃油放進高筋面粉與細砂糖混合均勻，和勻后，油和面粉會成屑，向其中加油少量水，將其不斷揉捏，成光滑的面團即可，在盆上蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

蛋黃酥廠家提醒您，制作油酥。在等的時候可以制作油酥。將剩下的軟化的黃油和低筋面粉混合在一起，和勻。

制作油酥皮。半個小時后，把油皮拿出，把油皮和油酥分別分成均勻的小個，個數都要一樣的。拿一個油皮，用手壓扁，在油皮上放一個油酥，包裹成球狀。將包好的油酥皮封口向上，用搟面杖將其搟平成長橢圓形。將長橢圓形卷成筒狀切收口朝上。

卷好所有的油酥皮后，用保鮮膜覆蓋在上，靜置15分鐘。靜置后，將油酥皮卷用搟面杖再次搟成長條，卷成小筒，收口朝下。卷好所有的油酥卷后，覆蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

制作餡料。在等的時候可以制作餡料，把蒸熟的咸蛋黃一分為二，用適量的紅豆沙將半份咸蛋黃包裹成球狀。

等時間到了后，拿一個油酥皮卷收口向下，用大拇指從中間按下，兩邊的圓球會向中間收緊，用搟面杖將其搟成圓形，在中間放入有個原先準備好的餡料，收好緊口后，把收口朝下放在事先鋪好不粘油布的烤盤中。

將烤箱設為190度，預熱烤箱，在其表面刷上一層蛋黃液，灑上適量的黑芝麻，將烤盤放入烤箱的中層，將溫度調為180度， 上下火，烤制35分鐘，時間到了后，先不忙將其拿出，讓蛋黃酥在烤箱里面燜10分鐘，就可以出烤箱了，裝盤就可以吃了。