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    廣西餡料

    怎么做蛋黃酥好吃

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    怎么做蛋黃酥好吃

    2019-07-10

    蛋黃酥是一種非常受歡迎的廣西餡料甜點小吃,好吃必有好吃的原因。

    方法步驟:

    制作油皮。將黃油軟化,把黃油放進高筋面粉與細砂糖混合均勻,和勻后,油和面粉會成屑,向其中加油少量水,將其不斷揉捏,成光滑的面團即可,在盆上蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

    蛋黃酥廠家提醒您,制作油酥。在等的時候可以制作油酥。將剩下的軟化的黃油和低筋面粉混合在一起,和勻。

    制作油酥皮。半個小時后,把油皮拿出,把油皮和油酥分別分成均勻的小個,個數都要一樣的。拿一個油皮,用手壓扁,在油皮上放一個油酥,包裹成球狀。將包好的油酥皮封口向上,用搟面杖將其搟平成長橢圓形。將長橢圓形卷成筒狀切收口朝上。

    卷好所有的油酥皮后,用保鮮膜覆蓋在上,靜置15分鐘。靜置后,將油酥皮卷用搟面杖再次搟成長條,卷成小筒,收口朝下。卷好所有的油酥卷后,覆蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

    制作餡料。在等的時候可以制作餡料,把蒸熟的咸蛋黃一分為二,用適量的紅豆沙將半份咸蛋黃包裹成球狀。

    等時間到了后,拿一個油酥皮卷收口向下,用大拇指從中間按下,兩邊的圓球會向中間收緊,用搟面杖將其搟成圓形,在中間放入有個原先準備好的餡料,收好緊口后,把收口朝下放在事先鋪好不粘油布的烤盤中。

    將烤箱設為190度,預熱烤箱,在其表面刷上一層蛋黃液,灑上適量的黑芝麻,將烤盤放入烤箱的中層,將溫度調為180度, 上下火,烤制35分鐘,時間到了后,先不忙將其拿出,讓蛋黃酥在烤箱里面燜10分鐘,就可以出烤箱了,裝盤就可以吃了。

    蛋黃酥廠家


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