怎么判斷蛋黃酥有沒有熟

蛋黃酥代工按照正常的方式烘烤，沒有液體或半液體狀就是烤熟了的，請放心食用，下面是具體做法

廣西餡料的蛋黃部分：

1、選擇新鮮現取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感；

2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合；

3、腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到咸蛋花湯，都是不錯的方法，但是記得一次不要放太多哦；

4、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當的晾一下，表面略風干再用來包，對的，直接生的包就可以了；

5、不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁；我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇；

6、蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺；

7、健康提醒，蛋黃膽固醇含量很高，每天食用不要超過一個哦，尤其是三高人群，不建議食用。

豆沙部分：

1、紅豆煮之前浸泡3個小時，連浸泡水一起煮，這樣容易煮爛；

2、煮紅豆時水可以多放點，這樣入攪拌機好攪拌點，水少了會攪拌不動的；

3、用冰糖熬煮紅豆沙更好吃哦；

4、糖的用量多點少點都可以的；

5、用豬油來炒豆沙，特別的香，炒好的豆沙冷卻后入冰箱冷藏2個小時以上再使用，豆沙會變硬的，這樣比較好包點，因為是用豬油炒的。