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    蛋黃酥里的蛋黃怎么做

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    蛋黃酥里的蛋黃怎么做

    2019-07-11

    蛋黃酥代工是常見的傳統特色小吃。主要組成原料有小麥、黃油、蛋黃。配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等。蛋黃酥老少都能吃,口感很好,它里面的蛋黃也有選擇好壞之分,要怎么做呢?

    蛋黃酥廠家提醒您,蛋黃酥的主要組成部分就是蛋黃,所以蛋黃的好壞會直接影響到蛋黃酥的口感。做蛋黃酥的時候蛋黃較好是自己制作,這樣口感會掌握的更加好。

    先將購買來的鴨蛋外層洗凈,洗凈之后等待晾干。然后準備一個容器。在容器內放入鹽,水,白酒等等。然后將鴨蛋放入到容器內泡著。

    在容器內放上1個月左右,拿出一個鴨蛋出來看看,試吃下,如果里面的蛋白和蛋黃已經咸了,那就可以拿出,外界天氣不同,腌制的時間也不一樣。

    有很多朋友在腌制的時候會在容器內放入黃泥,為的是能更好的入味,當然也是可以的。

    腌好的咸鴨蛋取出來之后先將表皮的覆蓋物洗凈,然后在鍋內用熱水蒸熟或者煮熟,然后就可以取出蛋黃,剩下的蛋白可以拿來配粥食用。

    還有一種是,直接腌制咸蛋黃。將蛋打碎,蛋白和蛋黃分離。分離的時候要當心,不要將蛋黃弄碎,蛋白和蛋黃要分離的干凈一點。

    然后將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器里面,用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個小時就可以腌制完成。

    腌好之后,將蛋黃放到鍋內蒸熟,就可以食用了。

    直接腌咸蛋黃在時間上面會比上一種腌制方法快速很多??梢栽谝贿呏谱鞯包S酥外層配方的時候,一遍準備腌制咸蛋黃。

    蛋黃酥廠家



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