蛋黃酥為什么烤出來很軟

蛋黃酥代工做油酥Z重要的是比例，本書用的是「粉2：油1」的比例。粉類可以用低筋面粉或中筋面粉，油則一定要選用純油，豬油或無水奶油都可以。如果讀者是用奶油的話，因為奶油里面有水分，油的比例就必須要再高一點。

關于蛋黃，比較好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃拿出后，刷白酒，能讓咸蛋黃出油，效果好。

2、方子中面要揉到出膜狀態，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好

3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據自己烤箱情況來

4、紅豆沙可以自己炒制也可以買，一些大品牌的比如蓮香樓、順南這些都是百年或是幾十年的廠家，還是可以。

蛋黃酥廠家提醒您，這些味道也好很好吃

1、紫薯蛋黃酥

內陷有紫薯，麻薯，肉松，咸蛋黃。

很大眾化的口味，口感很豐富，軟糯，老少皆宜，非常推薦

2、五香牛肉酥肋

內陷有五香牛肉，花生碎，咸蛋黃。

咸口，牛肉香酥，也不會很咸，加了花生碎更香更有口感，但是這款稍微偏干，應該是所有口味里Z干的一款

3、紅豆蛋黃酥

內陷有紅豆泥，麻薯，肉松，咸蛋黃。

南寧市一品純食品廠始創于1999年，坐落于綠城南寧良慶區，是一家專注于食品烘焙領域集研發、生產、銷售為一體的食品生產加工企業。

工廠秉承“專業人做專業事”的理念，由具有三十年食品生產加工的專業團隊管理經營，工廠主要產品有：食品餡料、中秋月餅、蛋卷、蛋黃酥；其中蛋黃酥為行業中高品質標桿產品，是廣大合作伙伴選代工貼牌的網紅產品。

工廠的目標是：以超前管理、高要求的食材管控，先進工藝保障食品安全；合作共贏─贏市場，穩健經營─謀發展！

美味食品，盡在一品純！