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    崇左批發一品純食品多少錢

    2021-10-07
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    經典古法四大蛋黃酥:蓮蓉蛋黃酥、紫薯蛋黃酥、黑金蛋黃酥、肉松蛋黃酥。作為三大招牌之一抹茶流心蛋黃酥, 連不愛蛋黃酥的我,都停不下來!手工麻糍+抹茶內陷+奶黃流心,抹茶流心蛋黃酥,絕對迷倒一片抹茶控,酥控迷hold不住 肉松流心。傳統肉松大多采用雞肉松, 而馮匠直接采用豬肉松,不油不膩,在口感上更富有層次。豆沙選用進口紅小豆豆沙,粒粒醇香,肉松紅豆流心。銷量第一,紫薯流心。有顏有內涵的蛋黃酥,老少通吃的紫薯流心味。 因為低糖少油,適合各個年齡層,如果你不喜歡吃肉松,可以試試。

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    想必每個人都吃過蛋黃酥吧,但是對于減肥的人來說,蛋黃酥是否是一種適合的食物呢,是否會因為食用過多而引發肥胖呢?今天我們就一起來了解一下蛋黃酥的熱量!蛋黃酥可以說是我們日常生活中Z為常見的一種點心了,可以說每個人都吃過吧,然而對于減肥的人來說,崇左一品純食品是不是一個好的選擇呢?那今天我們就來看一看蛋黃酥的熱量吧。其實蛋黃酥,是一種碳水化合物含量很高的小吃,每100克就含有386大卡的熱量。我們平時常見的一個大的蛋黃酥本身重量為60克,而含有的熱量就是233大卡;而一個小的蛋黃酥質量為35克,含有136大卡的熱量。從上面可以看出,批發一品純食品是一種高熱量的食物,減肥時并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥,那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的,那么至少就需要慢跑半小時,想一想,這個運動量也還是不小的,若你不想運動,那你就只能控制自己的食欲了。

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    原料:油皮:中粉140克水55克糖粉15克黃油65克。油酥:低筋面粉110克安佳黃油55克。內餡:紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆。步驟:1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。2、油酥制作:低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。3、蛋黃事先用食用油泡2小時,噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右,要觀察不要烤出油來了就好了。4、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份,按成一個窩狀,放上一顆蛋黃,不要全部包滿留一點空隙。5、松弛好的面團均勻的各分成12份。6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用搟面杖由中間分別向上向下搟開,由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次搟卷,同樣手法搟開卷起,松弛15分鐘左右。7、拿起一個搟卷好的面團在中間按一下,使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。

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    在水油皮中,油脂的烘焙百分比通常達到30%。加入這么多的油脂是為了讓面團的延展性更好,搟壓時可以擴展開來而不容易收縮。水的烘焙百分比在40%-60%之間,可根據環境溫度和濕度靈活調整,夏天溫度高油脂較軟,可以適當減少水量;冬天溫度低油脂硬,可以增加水量。盡量要揉出柔軟度適中的水油皮,延展性好而不容易變干。加入細砂糖的目的在于增加面團甜度、調整面團軟硬度和保水性,添加量為烘焙百分比10%左右。油酥的成分只有低筋面粉和油脂,它的特點是可塑性極強,能將水油皮隔開而產生層次。油酥中面粉與油脂的比例通常是1:0.5,如果是夏天高溫,豬油容易軟化,或者使用液態油代替豬油,那油脂的比例要適當減少,比如1:0.4,這樣才不會使油酥太軟不成團。

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    蛋黃酥是常見的傳統特色小吃。做法與蘇式月餅有很多共通之處。是很多人都愛吃的食物,那么蛋黃酥可以放冰箱嗎?蛋黃酥可以放冰箱隔天烤嗎?蛋黃酥一般不用放冰箱,放冰箱口感就差了,只要放在密封的罐子里或用保鮮袋包好就行了。冰箱里有點濕,Z好不放,密封保存就好。就是長期保存也Z好不要放冰箱里。蛋黃酥可以放冰箱隔天烤嗎?可以的,要把它放到冷凍里。要烤的時候拿出來完全解凍再烤(完全解凍的標準:用手模時表面無水分,并且用手能輕微按壓進去)然后刷兩遍純蛋黃,再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面,這樣芝麻比較集中,好看。

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    蛋黃酥制作過程中的常見問題:四、成品酥皮層次不明顯。原因分析:1.油皮和油酥比例不當;2.操作過程中混酥;解決方法:1.確保水油皮和油酥的比例合適,一般采用3:2的比例;2.勤加練習操作手法,確保水油皮和油酥面團的軟硬度適當,同時注意環境溫度對面團的影響,并作出相應調整。五、切開發現酥皮層非常厚。原因分析:搟壓酥皮的操作不當。解決方法:兩次搟壓都要盡量做到薄厚均勻,形狀規則,前期的小小失誤都會在折疊后成倍放大,因此要多加注意。

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