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    防城港好吃鮮花蛋黃酥多少錢

    2021-10-06
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    雞仔餅,是廣東廣州地區特色傳統餅類名小吃,屬粵菜菜系,是廣東四大名餅之一。其口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等。始創于清朝咸豐年間的廣州,至今有170年的歷史。以甘香松化,甜中帶咸,異香惹味著稱。防城港鮮花蛋黃酥富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素,對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。其成為名餅卻在半個世紀之后,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作,并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來,因鮮花蛋黃酥多少錢異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅。其后,又進一步改進,務求精制巧作,并改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。

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    大部分酥韌食品(如蛋黃酥等)含水分較少,是儲存期Z長的,一般密封保存一個月沒問題。保存的主要目的是防潮,蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟,因此要裝入密閉的容器中,有條件放幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或者干燥劑。(一般餅干都帶干燥劑或者脫氧劑,而且Z外面的自封袋密封效果相當好,拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中)。吃的放冰箱,其實全部放冰箱不是很好的。蛋黃酥的包裝方式:袋裝和散裝,首先Z大的區別在于包裝方式的不同。對比來說。散裝的優勢在于價格相對便宜(包裝成本較少),劣勢在于保質期短些(無包裝會降低產品的質量)。至于口味,營養等則因配方不同而異,不可妄下結論。至于袋裝和散裝那種更好,則是根據自己需求購買。

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    一、酥油皮搟壓時破皮漏酥。原因分析:1.水油皮面筋不足;2.面團太干沒有延展性;3.搟卷層次太多。解決方法:1.要將水油皮面團揉至8成筋度,能拉出非常薄的膜,可以清晰看到指紋的狀態;2.適當增加水油皮的含水量,并注意防止表皮風干;3.不要將面團搟壓太薄,卷的層次不要太多。二、蛋黃酥烘烤后內餡爆裂出來。原因分析:1.豆沙餡含水量較多;2.收口沒有收好;3.烘烤溫度過高。解決方法:1.自制豆沙餡容易出現這個問題,在制作時要將豆沙餡炒得稍微干一點;2.包餡時收口一定要收緊,然后要充分靜置;3.適當降低烘烤溫度。三、蛋黃酥表皮有裂紋。原因分析:蛋黃酥的層層表皮非常薄,烘烤時體積膨脹就會被擠破,有少量酥皮裂紋是很正常的,這樣看起來更吸引人。解決方法:如果你希望表皮完好,刷蛋黃液時可以刷厚一點,或者用全蛋液代替蛋黃液。

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    想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感,那么在蛋黃酥做完以后就應該讓它完全的變涼,然后再打包進行保存,打包可以購買保鮮袋、密封袋,或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣,防止氧化。想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆,大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存,也可以放到保鮮盒里面,如果沒有保鮮盒,可以放在盆子里,但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以,吃起來還是一樣的酥脆。還可以買一個封口機,封口機的價格大概是幾十元,把蛋黃酥完全密封,一個個裝在袋子里,也可以達到很好的阻隔作用,放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝,口感還是很棒。

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